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绿色蔬菜过夜有毒最好一顿全数吃完

时间:2021-05-04 11:54:12   作者:5kwk.com   来源:网络   阅读:  
内容摘要:  蔬菜裁培中常常大批施用化肥,植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不一样:茎叶部最高,根部次之,茄果最低。  蔬菜采收当前,在硝酸还原酶的感召下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐,使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时,维生

  蔬菜裁培中常常大批施用化肥,植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不一样:茎叶部最高,根部次之,茄果最低。

  蔬菜采收当前,在硝酸还原酶的感召下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐,使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时,维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高,这类变动就越快。在季,假定将绿叶蔬菜放在室温下24小时,其维生素C几近全数丧失,而此中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。

  假定将蔬菜放在冰箱中保存,转变成亚硝酸盐的速度会对比慢一些。但假定储躲时候较长,仍然有亚硝酸盐含量太高的标题。

  亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物质连络,可能构成致癌物亚硝胺,进步的病发率。蔬菜中的维生素C含量丰厚,它可以或许禁止亚硝酸盐合成亚硝酸。但是,颠末储躲的蔬菜维生素C降落,亚硝酸盐进步,对人体威胁不小。

  生于细菌含有硝酸还原酶,烹调后的熟菜在久放当前也会产生亚硝酸盐。所以,烹调后的蔬菜当餐吃完最抱负。


标签: 蔬菜  亚硝酸盐  含量  全数  吃完  维生素  
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