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维生素A和胡萝卜素

时间:2021-05-04 11:54:00   作者:5kwk.com   来源:网络   阅读:  
内容摘要: 维生素A(VitaminA,VA)只存在于动物性食品,植物中的胡萝卜素吸收后,可在体内转变成有心理活性的维生素A。原来没有维生素活性,在体内能转变成维生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素A原。维生素A别名视黄醇(Retinol),

维生素A(VitaminA,VA)只存在于动物性食品,植物中的胡萝卜素吸收后,可在体内转变成有心理活性的维生素A。原来没有维生素活性,在体内能转变成维生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素A原。维生素A别名视黄醇(Retinol),或抗干眼病维生素。烹调中对热不变,遇氧则易被氧化,紫外线可促进氧化毁坏。维生素A溶于脂肪或脂肪溶剂,不溶于水。胡萝卜素在小肠可分化为维生素A,此中1分子β-胡萝卜素可分化为2分子维生素A,而a-胡萝卜素、γ-萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素A,但个别1个分子只能产生1分子维生素A。各类动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素A的最好来历;胡萝卜夙来历于有色蔬菜,如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、苋菜等,及杏子和柿子等生果。维生素A维护夜视功效,供应不足会影响视紫红质合成速度;维护上皮细胞完整性,防止多种上皮肿瘤产生。贫乏维生素A时致癌物在体内毒性感召加强,补充后可使已癌变细胞恢复正常,维生素A能促进倒退发育,对婴幼儿出格首要。维生素A贫乏病闪现为暗适应时候延误,重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤毛囊角化及皮肤干燥。凡是维生素A单位用国际单位(IU)示意,而胡萝卜素用毫克(mg)示意,此刻用微克视黄醇当量示意(ugRE)。其含意是包含视黄醇和β-胡萝卜素在内的存在维生素A活性的物质,相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、视黄醇即VA,以IU或ug示意;β-胡萝卜素,以ug示意的换算以下:

  1ug视黄醇当量=1ug视黄醇(VA)=3.3IU视黄醇(VA)=6ugβ-胡萝卜素

  联合国粮农组织(FAO)及WHO倡议维生素A供应量1~15岁时为300~725ug/d,芳华期、成人、妊妇750ug/d,乳母1200ug/d;我国供应量标准与其附近。怀孕动物应用大剂量维生素A,胎儿可产生多种畸形;故临床应用较大剂量维生素A时,应在大夫的领导下进行。


标签: 维生素  胡萝卜素  视黄  示意  当量  
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