饮食禁忌
当前位置: 首页  >> 饮食禁忌  >> 查看详情

水果蔬菜营养不能互替

时间:2021-05-05 11:56:16   作者:5kwk.com   来源:网络   阅读:  
内容摘要:导读说明:水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源,但是,尽管两者在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但毕竟是两类不同的食物,营养价值也各有特点。——洛阳健康网,洛阳地区最权威健康医疗信息门户网,您的生活健康向导,真诚服务于百姓
导读说明:水果蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源,但是,尽管两者在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但毕竟是两类不同的食物,营养价值也各有特点。——洛阳健康网,洛阳地区最权威健康医疗信息门户网,您的生活健康向导,真诚服务于百姓的健康生活。

  水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源,但是,尽管两者在营养成分和效应方面有很多相似之处,但毕竟是两类不同的食物,营养价值也各有特点。

  首先,水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说,水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外,一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说,水果品种没有蔬菜丰富,价格更是较蔬菜昂贵。因此,要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。

  其次,蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比,水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外,多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质,如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对不无裨益,可刺激消化液分泌,开胃消食,并促进多种矿物质的吸收,可抗菌消炎,清除自由基,抑制血小板凝集等。

  由此可见,水果和蔬菜既有共同之处,又各有特点,两者不能互相替代。高淑清说,中医经典著作《黄帝内经素问》中早有提出了五菜为充,五果为助,这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源,可以较多地食用,而水果只可以作为一种辅助手段,少量食用。现代营养学也推荐每餐有蔬菜,每日有水果,《中国居民膳食指南》建议,每人每天蔬菜摄入量为300-500克,水果摄入量200-400克。


标签: 蔬菜  水果  营养  不能  矿物质  物质  
特别提醒:本网站内容转载自其他媒体,目的是传递更多信息,但并不意味着本网站同意其观点。其原创性及文中所述文字内容均未经本网站确认。我们对本条款及其全部或部分内容的真实性、完整性和及时性不作任何保证或承诺,请自行核实相关内容。本网站不承担侵权的直接责任和连带责任。如果本网站的任何内容侵犯您的权益,请及时联系(邮箱:d_haijun@163.com),本网站将在24小时内处理完毕。

本类更新

本类推荐

本类排行

热门标签